客席のロースターという熱源
無煙ロースターの内部や、テーブル下を通るダクト・ガス配管のまわりは、暖かく暗い空間です。厨房だけでなく、全テーブルが点検の対象になります。
Industry
焼肉・鉄板焼の
ゴキブリ駆除
油脂と熱が店内の隅々にまで行き渡る焼肉店・鉄板焼店は、客席のテーブルそのものが潜み場所になり得る、少し特殊な業態です。
Cause
焼肉・鉄板焼で、ゴキブリが発生しやすい理由。
油脂の蓄積
飛散した脂は床や壁、機器の裏に薄く積もります。油脂は栄養価の高い餌であると同時に、薬剤の付着を妨げる要因にもなります。
タレ・生肉を扱う仕込み場
タレの糖分、ドリップを含む排水、肉を保管する冷蔵機器の多さ。仕込み場は餌・水・熱の三条件が特に揃いやすい場所です。
排気ダクトと床下の経路
テーブルごとのダクトが床下や天井裏でつながっているため、一か所の巣から店内全体へ広がりやすい構造です。
Check Points
焼肉・鉄板焼で、重点的に確認する場所。
営業中に見かける個体は、全体のごく一部です。次のような場所を一つひとつ確認し、巣の位置を特定します。
- ロースター内部とテーブル下の配管スペース
- 床下ダクトの点検口まわり
- 肉用冷蔵庫・コールドテーブルのモーター部
- タレ・調味料の保管棚
- グリストラップと排水溝
- 食器洗浄機・網洗い機のまわり
- ドリンク場、製氷機
- 客席の造作ベンチ・パーテーションの内部
Our Approach
Far Awayの
施工と年間管理。
焼肉・鉄板焼店では、清掃の工程が特に重要です。油脂が残ったままでは薬剤が十分に効かないため、機器下の堆積物を掻き出してから施工します。客席のテーブルは一卓ずつ内部を確認します。
施工は、環境改善・清掃・駆除防除の三段階。薬剤を空間に噴霧せず、巣や巣になりそうな箇所に必要な量だけ処置します。初回施工のあとは、最低でも半年に一度の定期メンテナンスで「出ない状態」を維持。契約期間中に再発した場合は、追加費用なしで再施工いたします。
保証付の年間管理は、1店舗あたり年間9万円(税別)から。現地調査・お見積りは無料です。
Column
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まずは無料の現地調査から。
発生状況や店舗の造りを拝見したうえで、最適な施工内容とお見積りをご提示します。ご相談だけでも、お気軽にお問い合わせください。